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10 de agosto de 2009

La importancia de la Especialización


El otro día, durante mis vacaciones en Málaga estuve comiendo en un restaurante al que voy todos los años porque son auténticos maestros en el complicado y nunca bien comentado arte del "Pescaíto Frito", pero este año me encontré con una novedad... y es que ahora (y como por arte de magia) se han convertido en especialistas.

En especialistas en Pescados, Mariscos y Carnes... y yo me pregunto, ¿Por qué no de arroces, pasta y postre también? Ya puestos...

Curioso esto de especializarse en todo... sobre todo cuando la gente entra a tu restaurante a una sola cosa, pero supongo que esto de la crisis hace que la gente se olvide de su core business... y es que al final, el que mucho abarca... poco aprieta!