Seguramente seas de los que -como yo- te quedes más ancho que largo creyendo que la carbonara con la que acompañas a la pasta se hace con bacon y nata. Así estuve haciendo yo mis spaguetti carbonara durante décadas, hasta que me descubrieron que hay una forma auténtica de hacer la carbonara, así que ayer mismo me decidí a probarlo, y lo cierto es que está absolutamente increíble, así que quería compartir la receta con vosotros:
Es muy fácil hacer unos spaguetti carbonara para chuparse los dedos, así que vamos allá con ingredientes y preparación para cuatro personas:
INGREDIENTES:
- Pasta. Yo hice spaguetti al huevo. Algo menos de un paquete de 500gr.
- 8 huevos
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 5 lonchas de bacon gruesas
- 200gr de queso parmesano
PREPARACIÓN:
Cocer la pasta y apartarla.
En una olla grande, freir el bacon en tacos para que vaya soltando su propia grasa.
En una sartén, pochar la cebolla y el puerro cortado en trozos pequeños. Cuando este dorado, añadirlo a la sartén del bacon y remover bien, dejándolo un rato más.
Echar los spaguetti dentro de la olla con el bacon, la cebolla y el puerro, y remover bien para que coja el sabor, y dejarlo a fuego lento. Yo la añadí pimienta, sal y albahaca.
En un recipiente echar 6 yemas de huevo y dos huevos completos y batir bien y echarlo encima de la pasta, el bacon, el puerro y la cebolla. Mover para que se distribuya en todos los spaguetti y dejar un par de minutos a fuego lento. Echar la mitad del queso parmesano y seguir moviendo.
Servir en una fuente, y después emplatar. Muy recomendable dejar queso parmesano para que cada comensal pueda condimentar a su gusto.
Espero que os gusten. A mí me han encantado y no pienso volver a hacerlos con nata nunca más!
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